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APUNTES DEL NATURAL


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HARIRA MAGREBÍ

Reconfortante, energética y sencilla en un caso de apuro en otoño-invierno casi como plato único. Solo tiene un inconveniente y es que debéis tener preparada la mezcla de especias que la hace tan singular y que básicamente consiste en partes alícuotas de pimienta en polvo, jengibre y pimentón molido. Cada puesto de cualquier mercado magrebí te hace su mezcla particular y es la que entiende el tendero que deba ser, sin discutir. Si tenéis la suerte de vivir en un barrio con posibilidad de acudir a un mercadillo de este estilo, estáis salvados.

Los ingredientes son: media pechuga de pollo o un buen trozo de ternera tierna, de la parte de faldilla; cuatro o cinco tomates para triturar, no de ensalada; hortalizas, las que os apetezca, normalmente zanahoria y/o patata, tres cebollas para triturar, aceite, la mezcla de especias, fideo del nº 5, grueso, garbanzo y lenteja. El garbanzo es preciso remojarlo durante tres horas y trocearlo un poco con una trituradora, la lenteja no hace falta, mezclada con el garbanzo mojado y troceado es suficiente.

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