ESTOFADITO DE CARNE DE CARRILLADA

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Los estofados de carne es una comida de cuchara rica y que viene bien para los fríos invernales, tiene una dieta bastante equilibrada y lo más importante, se acompaña siempre de una ensalada de invierno (escalibada) y unos hongos de aperitivo. Si te gustan los estofaditos, te recomiendo que pruebes la carrillada estofada, que es una receta que yo he modificado sobre una de mi madre, que pone otras carnes, generalmente de lomo de cerdo o de faldilla de ternera. Esta receta me la mandó José Enrique de Tomás Sánchez, para todos nosotros, y a partir de ahora, «Malpolon» se abonará al servicio de asesoramiento, tiene unas magníficas ideas y un instinto acertado para la cocina: